曼谷金山寺區老字號餐廳雲集,吃就對了

關於金山寺這片地盤,這周再盤一下吃的。關於吃其實也沒少寫,Dinso路上一溜的老字號餐館都是本地老饕摯愛。喜歡這路數的,花一天時間一條街吃下來,很是過癮。正值19年度的米其林指南發佈,綜合名單來看,這個區域也算得上熱區。星級、必比登、餐盤餐廳都有,種類上當然是純泰餐,加上之前的Dinso路,借美食之名來這裡探索,已經不能再充分了。以之前的酒店推薦做主體範圍,區域內共擁有兩傢一星餐廳、四家必比登餐廳及一家餐盤餐廳。陣容如下:

Jay Fai

曼谷金山寺區老字號餐館雲集,吃就對瞭

一星餐廳

Jay Fai這家店用不著吆喝,名利早已雙收,連續兩年拿到唯一的星級路邊攤稱號,讓帶著護目鏡掌勺的老板Supinya Junsuta成了曼谷炙手可熱的紅人。除了絡繹不絕的食客,包括泰航在內的商業巨頭也開始找Jay Fai合作。借著這個東風,這家路邊攤已經不再是泰國老饕的私藏,越來越多國際遊客出現在等位隊伍中,等待傳奇料理的慰藉。不過別誤會,跟新加坡香港那些平民星級小吃不同,來Jay Fai消費,務必帶夠現金。兩個人打底消費,2500泰銖是要的。

這價格不是小貴,是非常貴。Jay Fai的料理大部分都在500泰銖以上,用蟹肉的則是千元泰銖起。只能說老板經營有道,賣得了高價留得住客人還能順便拿個獎。也難怪老板直言,不打算讓後代繼續幹這行,因為已經賺夠錢了。Jay Fai的招牌料理是蛋包蟹,也是出鏡率最高的一款,要價1000泰銖,幾乎每桌必點。價格是真的貴,但用料也是紮實。這料理不算獨家,老牌餐廳Krua Apsorn也有一手。

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其他推薦料理如醉炒河粉(Drunken Noodle)、鮮蝦粉絲煲、辣炒海鮮用料都很實在,蝦子基本都巴掌大小,但價格也夠扯,外頭常見的咖喱蟹甚至賣到了1500泰銖。總之來Jay Fai吃飯,就別考慮什麼了。意外的是,食客抱怨最多的,卻是等待時間。Jay Fai的料理基本都由老板操辦,而且完全按自己節奏出招,不管有多少單子候著。安排行程時,建議各位預留四個小時以上的時間。有條件的話,還是提前預約。

價格:人均1250泰銖
地址:327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon
預約:jayfaibangkok@gmail.com;+66 92 724 9633
時間:14:30-00:00

Methavalai Sorndaeng

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一星餐廳

作為今年新上榜的餐廳,Methavalai Sorndaeng就沒那麼多旗幟鮮明的個性展示了。也正因如此,作為曼谷資歷最老的高級餐廳,Methavalai能拿到這顆星,著實為其他老店打了一劑重拾榮耀的強心針。這是那種每個城市都會有的餐廳。幾十年前以最高姿態轟動全城,幾十年後未曾改變獨守榮光,即便老氣過時,也依然保有那份講究的高級感。

Methavalai Sorndaeng位於民主紀念碑邊上,一點都不難找。濃濃的酒樓風足以勸退不少年輕人,但認真了解過這家餐廳,就會發現用酒樓來定性實在太過草率,當然裝潢也的確是上個世紀的審美。燙金的全套餐具、身著統一禮服的侍者以及唱著金曲的老藝人,讓餐廳擁有一種浪漫的懷舊風情。

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餐廳出品也很傳統,擺盤雖然過時但也頗為用心。風格則以中部料理為主(甜口料理非常多),不少料理都有中餐的影子。價格不算便宜,但也不至於心疼錢包。我是比較推薦過來試試的。飯點時間建議預留半小時等位,摘星之後的人流肯定只多不少。

價格:500泰銖/人
地址:39/19 ถนน สวนพลู แขวง ทุ่งมหาเมฆ เขต สาทร กรุงเทพมหานคร 10120
時間:10:00-21:40

Ten Suns

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必比登

熟悉我的讀者,對十光牛肉店(Ten Suns)應該不會陌生。雖然在曼谷名聲不小,但店鋪選址非常頭疼,對旅客而言基本只能忍痛割愛。這次米其林找上門,估計要為十光開辟出新天地了。米其林對曼谷的牛肉湯似乎沒什麼興趣,去年的必比登餐廳郭炎松牛肉湯(Wattana Panich,一100塊,我只能說在國台灣吃過更好的)今年成了餐盤推薦,十光牛肉湯取而代之,成了必比登榜單上的年度獨苗。

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這家店原名Chew Nuea Wua Raitiamtarn,是家傳奇老店。兩年前才以十光牛肉湯重出江湖,傳承這份歷經百年的經典味道。從早上4點開始,老板便開始遵循古法燉煮牛肉,耗時大約4-5個小時,差不多上午九點開店只賣。推崇的吃法跟潮汕類似,不同部位不同價格,現點現切按你的方式做湯拌面配飯。東西端上來賣相相當不錯,肌理間肉汁充盈,湯色深邃清透,不過味道跟國內還是有點區別的。資深吃牛客建議放低期待值,就我個人體驗而言,曼谷的牛肉湯雖算不上出眾,但還是好吃的。

價格:人均100泰銖
地址:327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon
時間:9:00-15:00,17:00-21:00,周一休息

Phan Fa

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必比登

開在我之前推薦的Old Capital Bike Inn對面,這家名為繁華酒樓的老館子,可是個奇葩。當然沒有貶低的意思。對這種經營了大半個世紀的家庭餐館,我總相信會有意想不到的寶藏。細看下來,果真如此。繁華酒樓的料理,總結下來一共三樣。值不值得去,你了解過菜單便知。首當其沖的便是螃蟹。繁華酒樓以蟹鉗聞名全城,特別在老曼谷華人圈內,就蟹鉗這一料理,無出其右。我反正是第一次看到把蟹鉗掛起來賣的,那送奇葩兩字有何不妥?

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這裡的螃蟹隻有一種吃法,蒸熟拆好上桌,最多拿蟹肉炒點飯菜啥的,但也非店內招牌。進店必點的東西,還是蟹鉗(人工拆蟹,對衛生有要求的還是點蟹鉗合適)。第二款料理是海南雞飯。這裡一般都是整盤雞肉雞雜點起,肉質看起來不錯,否則也不會賣出名堂。第三款則是酥炸豬腸。泰國人在炸物方面頗有心得,幾大派系的炸物都是美味,這款炸豬腸也不例外。外酥內嫩有嚼頭,關鍵是沒什麼異味,我在別傢試過,個人非常喜歡。

價格:人均200泰銖
地址:550-4 Phra Sumen Rd, Khwaeng Wat Bowon Niwet, Khet Phra Nakhon
時間:10:00-20:00

Pad Thai Fai Ta Lu

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必比登

米其林對Pad Thai可謂鐘愛有加。兩本指南內都能找到不少泰國炒粉專營店,變著花樣吹成花。我個人對這款國民小吃無感,但客觀來看,Pad Thai的確是最能代表泰國的美食之一,並在接受度上要勝過同齊名的冬陰功。這片區域不乏這道料理,最著名的鬼門炒面(Thip Samai Padthai)就在Jay Fai隔壁,但始終跟米其林無緣。不過也沒所謂,人開了這麼多年,早就名利雙收,遊客一個個的排著隊等待收割,還要米其林幹嘛?

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盡管如此,這個必比登給了這家Pad Thai Fai Ta Lu(發達祿)還是令人感到意外。這家店開業一年有餘而已,風格也不甚喜人,菜單更是單調普通,除了老板是從紐約回來的摘星主廚Andy Yang(泰國烹飪界明星)之外,再無亮點可言。這裡的基礎款Pad Thai要價75泰銖,這在城內其他Pad Thai明星店裡算便宜的了。加多兩隻蝦就賣到230泰銖,國民小吃不再國民,即便我愛吃,也是不會買單的。

價格:人均100泰銖
地址:115/5 Dinso Rd, Baworniwet, Phranakorn, Krung Thep Maha Nakhon 10200
時間:10:00-21:00

Sae Phun

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必比登

從Dinso路拐進Mahannop巷,便是老華人最愛的中國料理一條街。從海南雞飯到潮汕粿條,雖不復地道風味,但某些熟悉的味道始終不曾改變。米其林在這裡挖出了一個必比登,但名單卻頗為意外。Sae Phun,一家擁有八十年歷史的老字號,借著新店面及米其林,迎來了新的契機。

Sae Phun,人稱Poon’s Cuisine, 中文名為潘氏店,做的是燉雞肉(雞肉濃湯)的生意。恕我無法判斷此料理出自哪門哪派(據說來源於潮汕),但就憑那熟悉的濃稠芡汁,也至少可以肯定這是泰國的中式料理。事實上,這料理我也是頭一次見。以雞肉濃汁搭配米飯或者炸蛋面上桌,配一盤招牌雲吞(可炸可蒸)及一碗排骨湯就已經能將潘氏店吃個精透,要價不多,兩百泰銖有找。沖著這八十年前的老味道,我的行程上會有它的位置。

價格:人均60泰銖
地址:112 Thanon Mahannop, Khwaeng Sao Chingcha, Khet Phra Nakhon
時間:7:00-15:0,周六延遲三小時關門

Por. Pochaya

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米其林餐盤

區域內不缺優秀的泰菜館子,刨開摘星的兩家不說,Dinso路上的Mit Ko Yuan及Saw Nah Wang(詳細參閱“一條街,吃一天”)都是有口皆碑的老館子。Por. Pochaya談不上是那種值得專程前往的餐廳,但若是在Nanda Heritage住下,那步行十米去隔壁吃頓泰國家常菜就再合適不過。Por. Pochaya是典型的社區飯堂,店面不算小,但到了飯點依然是人擠人的火熱姿態。九成九是本地人,至少能確保料理足夠優秀。

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最拿手的招牌是魚跟海鮮,辣炒蒜炒都是推薦菜。泰國人在這類料理上出不了錯,但凡能吃辣,絕對讓你大呼過癮。值得一試的還有冬陰功、爆炒牛肉以及炒通菜。價格就不用說了,這地段這裝修,人均200泰銖足矣。不過菜單只有泰文,看不懂點不了菜。

價格:人均200泰銖
地址:654-656 ถนน วิสุทธิกษัตริย์ Khwaeng Ban Phan Thom, Khet Phra Nakhon
時間:10:00-15:00,周六日休息

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